萝卜收成应根据当地的详细天气情况而定。一般以在10月下旬到11月初收成为宜。收成太早，萝卜未彻底发育好，个小质硬；收成过晚，易受冻糠心。萝卜收成后应时及拧掉缨叶，在田间堆在小堆盖土预储，避免风吹日晒形成失水和遭受冻害。
2.挑选贮存 贮存时，应挑选质密、皮厚和含糖分、水分较多的种类。一般来说，青皮种类较白皮种类不易糠心。
高温、低温文高湿、低湿的环境条件都不利于萝卜贮存。一般要求是：贮存温度应控制在0～4℃之间，相对湿度保持在85%~95%之间。
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